型にバター（分量外、マーガリン可）を塗り、その上に小麦粉（これまた分量外）を満遍なく振り、冷蔵庫で冷やしておきます。

冷凍パイシートを二枚、冷蔵庫で30分～1時間、または常温で15分ほど置き、半解凍します。

半解凍した二枚のパイシートを合わせて折りたたみ、麺棒で伸ばしては折りたたむ、を数度繰り返して二枚を馴染ませます。

2を型に合うように伸ばし、冷蔵庫から出した型にぴったり敷きます。
この時フォークで突いて穴をいくつも開けておき、また冷蔵庫で冷やしておきます。

鍋に缶詰の汁150ccと砂糖、レモン汁を入れて沸騰させます。焦げないように混ぜながらやりましょう。

洋酒（今回はマラスキーノを使用しました）で溶いたコーンスターチを5の鍋に加え、とろみがつくまでかき混ぜます。

冷ました6に、適当な大きさに切り分けた桃を入れて混ぜます。
このあたりで未解凍の残りのパイシート一枚を常温に置き半解凍します。

冷蔵庫で冷やしていたパイ型に6の桃を、水気を少し落としながら詰めます。

7で半解凍にしたパイシート一枚を伸ばして細長く切り、8の上に格子状になるように重ねます。
卵黄に水を加えて溶いたものを、パイの表面に塗り、230℃に温めたオーブン中段で15分、180℃で45分焼きます。

焼き上がったら、冷ましてから型を外し、早いうちに召し上がれ(・∀・)