鶏ムネ肉は、半分の厚みに切り分け、繊維を切るように細切りにし、★印の日本酒、塩で下味。片栗粉をまぶして、茹でておきます。

キュウリは縦2つに切り、スプーンで種を取り、斜め切り。白ネギは小口切り。新生姜は皮をむき、薄切り。生椎茸は軸を取り細切り。ヤングコーンは3つに切ります。

熱した中華鍋にゴマ油を入れ、キュウリ以外の野菜を炒めます。火が通ったら、キュウリを加え、温まったところに鶏ムネ肉、○印の調味料を入れ、少し煮込んで、水溶き片栗粉でとろみをつけます。