薄切り肉をくるくる巻いた豚バラ肉の丸め煮

Name: 薄切り肉をくるくる巻いた豚バラ肉の丸め煮
Yield: 4人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: 豚バラ肉(薄切り) 240g; 大根 長さ12cm; 卵 4個; ○エバラすき焼きのたれ 100ml; ○日本酒 50ml; ○水 300ml

Dr仁平 @zinpei

豚バラの薄切り肉をくるくる巻いて、豚バラの角煮ならぬ丸め煮を作りました。それほど煮込まなくても軟らかい食感が楽しめます。
このレシピの生い立ち
豚の角煮は、ちょっと面倒だけど、それらしいものを食べてみたくなり、薄切り肉をくるくる巻いて試してみました。

薄切り肉をくるくる巻いた豚バラ肉の丸め煮

Dr仁平 @zinpei

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材料

4人分

豚バラ肉(薄切り) 240g
大根長さ12cm
卵 4個
○エバラすき焼きのたれ 100ml
○日本酒 50ml
○水 300ml

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作り方

1

豚バラ肉をくるくる巻いて、巻き終わりを爪楊枝で止める。それを、アク取りと脂肪を落とすため5分間下茹で。卵は常温に戻し、10分間茹でて固ゆで卵にして殻を剥いておきます。
2

大根は長さ6cmに切り、皮をむき4つ割り、面取り。圧力鍋に入れ、かぶるくらいの水、米大さじ1(分量外)を加え、蓋をして加熱、蒸気が出て、加圧1分、自然放冷。圧が下がったら、取りだし、水洗いします。
3

圧力鍋に、豚バラ肉、ゆで卵、大根、○印の煮汁の材料を入れ、蓋をして加熱、蒸気が出て、加圧1分、自然放冷。盛り付けるときに、豚バラ肉の爪楊枝を取り除き、卵を2つ割りにします。