母直伝 なすのだし煮
papicocoffee @cook_40056626
なすをシンプルに美味しくいただく調理法。おかずの多い我が家では、副菜扱いでしたが、充分に主菜を張れるお味です。
お出汁の染みたなすが、お肉にも負けないほどの旨味を発揮！
鷹の爪の風味がピリッときいています。
このレシピの生い立ち
小さいころから母がよく作ってくれていました。
一人暮らしを始めるにあたって、最初に直伝してもらったレシピです。
やっぱり分量は目分量。
母直伝 なすのだし煮
なすをシンプルに美味しくいただく調理法。おかずの多い我が家では、副菜扱いでしたが、充分に主菜を張れるお味です。
お出汁の染みたなすが、お肉にも負けないほどの旨味を発揮！
鷹の爪の風味がピリッときいています。
このレシピの生い立ち
小さいころから母がよく作ってくれていました。
一人暮らしを始めるにあたって、最初に直伝してもらったレシピです。
やっぱり分量は目分量。
アプリでひらく作り方
- 1
なすを切ります。
皮の面積が多く残るように、縦に4～6分割。
皮にうすく網の目状の切込みを入れます。 - 2
フライパンに油を引き、なすを入れます。
焦がさないように気をつけながら、しんなりするまで炒めます。 - 3
●の調味料を合わせます。
味は、「このままお吸い物として飲むには少し薄い」という程度にします。 - 4
なすがひたひたになる程度に、合わせた調味料を加えます。
- 5
鷹の爪を輪切りにし、ヘタと種をきれいに取り除いて、フライパンの中に加えます。
- 6
ふたは一切せず、多少汁気が飛んで、なすがやわらかくなるまで煮詰めます。
- 7
だし汁と一緒に盛り付けて、できあがりです。
お好みで鰹節を乗せても美味しいですよ☆
コツ・ポイント
■なすを炒める時は、油を多めにするか、フライパンによく馴染ませてください。でないと、焦げてしまいます！
■白だしは塩辛くなりやすいので、少しづつ入れて調節してください。
つくれぽ
結婚して1年。ひとり暮らしをしているあいだにはじめたレシピ書きも、ノート1冊びっしり埋まりました。母に教えられてつくっていたものが、すこしづつ自分の味になっていました。仕事から帰ってからの食事の支度、体がいうことをきかなくて、思うようにいかないことも多いです。それでも、おいしいものが好き。たまに我が家にお友だちを呼んで開くパーティーもたのしい。そんな日々のレシピです。
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