ボウルに粉類を計りいれ、中種ちゃんとモルトパウダーは仲良し位置に♪
お塩は遠く反対側に入れます

中種ちゃんあたりにお水を150cc程入れ、あとは様子を見つつ足していきます。今回は、195ccでした。

最初からまとまり良くブリンブリンした生地ですが、しっかり捏ねます
弾力性抜群で疲れますw

一次発酵40℃だと菌がお亡くなりになるので35℃で40分してみる…
→膨れてはこなかったので、やはり28℃8時間発酵かな

お布団の中に一緒に入ってお昼寝…５時間後にこんな感じ♪
もー少し膨らんで欲しいので抱っこして映画でも観るとしますか…

6時間半ほどでこんな感じ！
うん、いいぞ♪
フィンガーテストして戻って来なかったらパンチでガス抜き→ベンチタイムです。

結局、フィンガーテストに合格しなかった…きっちり8時間発酵
つきたての餅のようでした☆
からの
ベンチタイム20分♪

ベタベタしたので、打ち粉して丸め直して２次発酵へ
35℃で10分、一旦切って2時間様子を見ます
まだな感じ…

そして4時間後にやっと焼き入れ♪
240℃で予熱→220℃で20分
あ！クープ入れ忘れたw
とても素朴なお味でしたぁ