まぐろは5mｍくらいのサイコロ状に切る。玉葱も同様のみじん切りにし、ボールに入れる。（大きめのほうが食感が楽しめます）

醤油と料理酒にすりおろしたしょうがを入れて調味料を混ぜてから、１に加え、よくかき混ぜて味をなじませる。

小麦粉を入れて混ぜたら、卵も解きほぐして加え、均一になるように良く混ぜる。

160℃の油で揚げる。大きなスプーンで具をすくい落とし、両面がこんがりきつね色になるまで揚げる。

卵の代わりに水を大さじ3加えても良いです。形が整えやすくなるので、手で成形しても。食感は固くなります。

※写真は卵の代わりに水、プラス大葉入りです。風味ＵＰしますよ。