野菜を切り、こんにゃくは湯をかけて臭みを抜きます。

油を少しひくか牛脂で近江牛を炒めます。色が変わればお皿に取り出します。

牛肉のエキスの残った２の鍋に野菜を入れ中火で炒めます。全体に油がまわったら肉を戻し入れさらに炒めます。

こんにゃくを入れ水を注ぎ沸騰させてアクを丁寧に取ります。その後、だしの素をふりかけて砂糖、みりん、酒、の順に入れ、しょう油を大さじ２加えて２０分程煮込みます。