お鍋に生クリームとスティックチ－ズを小さくちぎって入れ溶かします。スティックチーズを大きくちぎると溶けにくくなり生クリームが先に沸騰してしまうので注意を！生クリームが沸騰してきたら火を止めて余熱でバタ－を溶かします。

①に4個分の卵黄を加え泡だて器で素早く混ぜ合わせます。そこに小麦粉をふるい入れて泡だて器でダマにならない様に良く混ぜ合わせます。少量ずついれ混ざったら入れるというようにするとダマになりにくいです。

ボ－ルに4個分の卵白と砂糖を加えてしっかりとしたメレンゲを作ります。ﾎﾞ-ﾙを逆さまにして落ちてこないくらいがポイント！メレンゲの硬さは滑らかにしてね。

②の鍋にメレンゲを1/3を加えて泡だて器で混ぜます。混ざったら残りのメレンゲを入れてゴムベラでしっかりと均一に混ぜます。このとき小麦粉がダマになっていてもダマがなくなっています。温かいうちに混ぜてね。

型にバターを軽く塗りオ－ブンシ－トを敷く。天板に水を張り170度予熱したオ－ブンで20分焼き、その後140度に温度を下げ40分焼きます。 うちは天板が浅くて水を少ししか張れませんでしたが大丈夫でした♪

焼き上がったら表面にジャムを塗ります。シワを防止です。荒熱がとれたら型から外し紙も外します。型からはずすとき表面が引っ付いてしましましたが（＾＾；）ラップをして冷蔵庫で冷やしてたべるとおいしいよ！