本場のキングケーキ マルディグラのお祭り
アメリカ南部やニューオリンズで最大のお祭り マルディグラ/Mardi Gras に欠かせないカラフルで甘いパン。
このレシピの生い立ち
シーズンは公現節からFat Tuesdayまで。期間中毎週「キング ケーキ・パーティ」が開かれ、ケーキの中に入っている赤ちゃんのお人形が当たった人はパーティの王（もしくは女王）に選ばれ、紙やプラスチック製の王冠やティアラをつけます。
本場のキングケーキ マルディグラのお祭り
アメリカ南部やニューオリンズで最大のお祭り マルディグラ/Mardi Gras に欠かせないカラフルで甘いパン。
このレシピの生い立ち
シーズンは公現節からFat Tuesdayまで。期間中毎週「キング ケーキ・パーティ」が開かれ、ケーキの中に入っている赤ちゃんのお人形が当たった人はパーティの王（もしくは女王）に選ばれ、紙やプラスチック製の王冠やティアラをつけます。
アプリでひらく作り方
- 1
水、牛乳を43℃から45℃くらいに温めます。110°Fから120°F。
- 2
ボールにぬるま湯をいれ、ドライイーストを振りいれ、スプーンで混ぜて溶かします。
- 3
温めた牛乳、溶かしバター、砂糖、塩、卵、小麦粉を2カップを２に加えて混ぜます。
- 4
スタンドミキサーを使う場合は、約3分。この作業を手で捏ねても、ＨＢを使用しても作れます。
- 5
少しべたつくような生地がひと塊になるまで、小麦粉を少しずつ足します。
- 6
生地の表面がなめらかになるまで混ぜます。
- 7
油を薄く塗ったボールに生地を入れて約1時間、倍の大きさになるまで置きます。濡れタオルやラップで覆います。
- 8
パンチダウンして、空気を抜きます。
生地を2つに切り分けます。 - 9
粉を薄くふった台に乗せ、麺棒を使い長方形に伸ばします。２５cm×４０cmの大きさにします。
- 10
SOLOの半分の量をそれぞれドウに置き、へらで広げていきます。ナッツをふりかけます。縁２cmは塗りません。
-
- 11
長い方を横にして、ロールケーキの要領で巻きます。最後の部分をしっかりつまんで止めます。
- 12
巻き終わりを下にし、端と端を合わせて円形にします。接合部分を重ねて指でつまみ、しっかり接着させます。
-
- 13
ベーキングシートに乗せ、濡れタオルを被せ２倍になるまで置きます.缶を真ん中に入れておくと 穴がつぶれず 形が保てます。
-
- 14
．オーブンを180度（華氏375度）に温めます。2台のオーブンで同時に焼いています。
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- 15
膨らんだ生地を入れて焼きます。20分くらいできれいな焼き色がつき 焼きあがります。網の上で、触れるくらいまで冷まします。
-
- 16
ボールに■の材料を入れ、とろりと垂れるくらいの固さにします。最初は液体を大さじ１入れて徐々に増やし加減します。
- 17
アイシングを パンの上にかけます。
アイシングが固まる前に、すばやく飾り用砂糖をふりかけ、デコレーションを仕上げます。 -
- 18
生地の中に 赤ちゃんのお人形を入れたり、円の真ん中に置いたりします。
-
- 19
日本では入手しにくいSOLOは、１−４いずれかの材料で代用できます。
１クリームチーズとアーモンドペーストMIX - 20
２ブラウンシュガー、溶かしバター、ナッツ、シナモンのMIX
３ マジパンやアーモンドペースト - 21
４バター170g
砂糖1Cup
塩ひとつまみ
黄身３個分 バニラエッセン小さじ２ 小麦粉90g アーモンドプード100g -
コツ・ポイント
詳しい説明を書いているので、
http://note.littledarling-cooking.com/?eid=110
を読んでみてくださいね。
４の代用フィリングが一番美味しいと思います。でも どれでも美味しいので、入れてください。
つくれぽ
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