バレンタイン♪ハートのチョコマカロン☆
バレンタインにぴったり♪ハートのチョコマカロンで想いを伝えよう☆
このレシピの生い立ち
本校製菓実習のレシピです。
作り方
- 1
△ガナッシュ
ボールに刻んだチョコレートをいれる。 - 2
鍋で生クリームを沸騰させ、チョコレートを加えて溶かす。
そのまま常温で放置。 - 3
◎マカロン
アーモンドパウダーと粉糖をまぜてふるう。 - 4
そこに、卵白をまぜて、固めのペーストにする。
- 5
砂糖と水を118度まで煮詰め、泡立てた卵白に入れてイタリアンメレンゲを作る。
- 6
４のペーストと５を混ぜる（マカロナージュ）。鉄板に絞る。
- 7
150～180度のオーブンで5分焼き、ピエが出たら150度のオーブンで12分焼く。
コツ・ポイント
混ぜすぎず、混ぜなすぎずに、マカロナージュがポイントです。
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