ひき肉、玉ねぎみじん切り、セロリのみじん切り、マッシュルームのみじん切り、醤油、塩胡椒をボールでまぜます。多少ポロポロ感を残します。キャベツの葉の数だけ等分します。

１のキャベツで２を包みます。くるりと巻いて、巻き終わりを下にして鍋に並べ、お湯２００ｍｌとコンソメ、ベイリーフ１枚を入れ煮立たせます。沸騰したら落としぶたをし、弱火で３０分煮ます。

３を煮込み始めたら、ラタトゥイユを作ります。茄子は1センチ角に切り、水にさらし、水切りしておきます。ズッキーニ、玉ねぎ、ピーマン、パプリカも1センチ角に切っておきます。にんにくは薄くスライス。トマトはざく切りにします。

深めのフライパンにオリーブオイルを引いて、ニンニクを入れ、火にかけます。オイルが熱されたら１の野菜を全部いれて炒め、オイルが全体に周り、野菜がくたっとなったら、ざく切りしたトマトを入れ更に炒めて全体となじませます。