鶏胸肉は皮を取り除き、肉の繊維に逆らって包丁目を入れて、厚さを均一にしてから塩少々を振り、さらに酒大１をふりかけておく。

たまねぎ４分の１をみじん切りにし、水にさらしておく。ゆで卵もみじん切りにしておく。あればピクルスもみじん切り。それらをマヨネーズ大５塩・コショー少々のなかに混ぜてタルタルソースを作る。

たまねぎは薄切りにして水にさらす。緑の野菜（写真ではブロッコリー・きゅうり）は適当に切ってたまねぎとともに皿に敷く。

醤油大１・砂糖大２・酢大２を混ぜて醤油甘酢を作っておく。

鶏肉に小麦粉をはたき、１８０度くらいの油でじっくりこんがり揚げる。
熱々のところを野菜の上にのせ、４の甘酢をかけて、１分ほど置き、さらにタルタルソースを全体にかけて出来上がり。