胡瓜は蛇腹切りして、濃い目の塩水につけしんなりさせる。

フライパンにごま油を熱し生姜、椎茸、葱、鷹の爪を炒める。しんなりしたら合わせて置いた調味料を加える。煮立ったら火を止め熱いうちに胡瓜にかける。荒熱が取れたら冷蔵庫で冷やす。