さば缶まるごとダシいらず。火を止めてゆっくり味を染み込ませることによって綺麗に仕上がります。
このレシピの生い立ち
祖母がよく大根とさば缶のスープを作っていました。祖母のは原型をとどめないほど煮崩れていて、それはそれで美味しいのですが。せっかくの優しくて上品な味を活かしたいと思い綺麗に仕上げようと考えました。