胸肉は食べやすい大きさに切り、塩麹を揉み込んでおきます。(前日に漬けておくと楽チンですが、短時間でも美味しくできます。)

ごぼうは削ぎ切り、にんじんは千切り、しめじもほぐしておきます。長ネギは薄く斜め切りにしておきます。

フライパンにごま油をひき、胸肉を焼きます。(塩麹は焦げやすいので弱火で。後で煮込むのである程度火が通ればOKです。)

長ネギ以外の野菜を入れ炒めます。鷹の爪も細かく刻んで入れます。

☆を入れ中火で煮込みます。ある程度煮詰まってきたら長ネギを入れ軽く火を通したら完成です☆