白神こだま酵母でシンプルベーコンエピ
mw．naomi @cook_40063623
シンプルな材料で、カラダに優しいおつまみパンです。
このレシピの生い立ち
持っているレシピでは、ショートニングやドライイーストを使っていましたが、出来るだけカラダに優しい素材で簡単に作りたくて考えました。
白神こだま酵母でシンプルベーコンエピ
シンプルな材料で、カラダに優しいおつまみパンです。
このレシピの生い立ち
持っているレシピでは、ショートニングやドライイーストを使っていましたが、出来るだけカラダに優しい素材で簡単に作りたくて考えました。
アプリでひらく作り方
- 1
少量のお湯（分量内）で酵母を溶かしておく（A）。強力粉の半分に砂糖を入れ、そこに全てのお湯とAを入れて、木べらで混ぜる。
- 2
残りの粉と塩、オリーブオイルを入れて木べらで混ぜる。まとまってきたら、台に出して捏ねる。
- 3
生地を丸めてボウルに入れ、1次発酵（40℃で25ー35分）。
- 4
ガス抜きして2分割。ベンチタイム10分。綿棒で12×24cm程に広げ、横長にベーコンを置き手前からクルクルしっかり巻く。
- 5
閉じ目を下にして天板にのせる。ハサミで生地を45度の角度で切り、左右にずらして形を作る。ギリギリ繋がっている位まで切る。
- 6
濡れ布巾とラップをして2次発酵（40℃で25分）。霧吹きをして、オーブンへ。210℃で18ー22分焼く。完成！
コツ・ポイント
たくさん捏ねるとふわふわの生地に。固めが好きなら捏ねすぎないように。
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