トマト、玉ねぎ、なす、にんじん、ピーマンを鍋に入れ、全体に油が回ったら、塩を入、弱火にして、蓋をしてタイマーで1時間半加熱。（ＩＨ2→1）様子を見て、ときどき中身を混ぜる。

◎印の玉ねぎ、にんにくをみじんぎりにし、サラダ油で炒める(冷たい鍋に油と材料を入れてから火にかける)

冷蔵庫に入れておけば3～4日は日持ちがするので、コンソメを入れてスープにしたり、パスタソースや、オムレツのソースに使ってもいいです。
冷凍でもＯＫ。
いずれも薄く味がついているので、好みの味に整えてください。