ココナッツオイルは冬場は固まっているので、別のボールに熱湯を用意し、湯煎で液状にしてください。

パンミックスとイースト菌を入れたボールにイースト菌めがけてゆっくりとお湯を入れます。

お湯は様子見て、一気に入れないようにして下さい。(私は失敗しやすいので一気に入れないようにしています)

生地がまとまって、手に生地が付かないくらい捏ね、ココナッツオイルを入れてまた捏ねる。

生地をつまんで伸ばしてみて、すぐ千切れないようになるまでよく捏ねる。よく捏ねないと膨らまずカチカチになってしまいます。

50分から60分発酵させて、生地が2倍くらいの大きさになったら取り出す。

ガス抜きをして、16等分し、濡れ布巾または、しっかり絞ったキッチンペーパーをかぶせて、2分くらい生地を休ませる。

成形などをし、再び二次発酵で30分。

発酵が終わったらオーブンを160度に予熱し、15分焼く。