ドライフルーツをブランデーに浸けておく。
また、チョコレートを刻んでおく。（まんべんなく溶かすため）

卵（1つ＋2つめの卵黄）とグラニュー糖40gをミキサーでまわす。光沢が出たらミキサーを『弱モード』にし、30秒ほどで止める。

卵（2つめの卵白）＋グラニュー糖40gで、メレンゲを作り、[2]に加える。

バター＋生クリームを火にかけ、[1]で刻んだチョコレートを加え、溶かす。

[2][3]の卵のタネに、薄力粉＋ベーキングパウダー＋ココアパウダーを、ふるい加える。ここは軽めにまぜる。

[5]の中に、[4]の液体と[1]のドライフルーツを混ぜ合わせる。
[1]はブランデーごと投入してOK。

ケーキの型（私はいつも長方形のパウンドケーキ型）を用意し、内側にパラフィン紙などでくっつき防止をしてから、オーブンで180℃・35〜40分を目安に焼く。

竹串などでケーキを刺してみて、串に生地がつかないくらいであればOK（私は大量につかなければ出しちゃうことはあります。足りなければもう少し焼く)
オーブンから取り出し、型に入ったまま粗熱をとる。

冷めたら表面にブランデーをぬる。量はお好みで。あまり多いとお酒くさくなるので注意。