しめじは小さく分けて、玉ねぎは1/2個をざく切りに、ブロッコリーは小房に分けてさっと下茹でします。

卵はあらかじめ器に割って、かき混ぜておきます。

フライパンにサラダ油をひき熱します。そこへ②で溶いておいた卵をいっきに流し込み、ふわふわに炒めたら一度皿に取り出します。

フライパンをキッチンペーパーなどでキレイにしたら、サラダ油を少し足し、玉ねぎとしめじを炒めます。

④に火が通ってきたら、ブロッコリーと③の卵を戻し、火を通します。最後にオイスターソースを絡ませて、できあがり♪