準備；フライパンに湯せん用のお湯をわかす。オーブンを170℃に予熱。バターはレンジでとかしておく。小麦粉はふるう。少量のお湯にティーパック1袋をつけ、濃い目の紅茶液をつくっておく。（使用するのは18ｃｍで40㏄。21ｃｍでは50ｃｃ。）

1.ボールに全卵と砂糖を入れる。フライパンにわかしたお湯にボールをつけ、湯せんしながらハンドミキサーで卵をあわ立てる。人肌くらいの温かさになったら、湯せんからはずし、さらにもったりする（あわ立てあとが消えずに残るくらいまで）あわ立てる。

2.1のボールにふるった小麦粉を入れ、ゴムベラでさっくりまぜる。これに紅茶液（18ｃｍで40㏄、21ｃｍで50㏄）、アーモンドパウダー、とかしバターをいれ、さっくり混ぜる。

4.3をケーキ型に流しいれ、170℃に予熱したオーブンで30～40分焼く。（オーブンによって違うので、温度や時間は途中で加減してください。）竹串に生の生地がついてこなくなるまでやけたら出来上がり。

5.20ｃｍくらいの高さから型ごと1回落として、焼き縮みを防ぐ。