鮭の切り身をフライパンの真ん中に、その周りにしめじ、えのき玉ねぎを入れて、バターを溶かしながら焼く。

焦げ付かないように回しながら鮭の両面に焼き目をつけ、キノコ類も混ぜながら火を通す。

焼き目をつけたら弱火でフタをして蒸し焼きに。

中まで火が通った頃合いで醤油を回し入れて良く絡め、ピザ用チーズを上にのせ、またフタをする。

火は弱火のままか消すか、調整しつつチーズがとろけたら完成。