チョコレートケーキ
お店で売っているようなケーキを作りたいという方に！♪
このレシピの生い立ち
誰もが喜んでくれるケーキを皆さんにお教えしたくて載せました^^
アプリでひらく作り方
- 1
チョコスポンジは別に載せてあります。
- 2
★ガナッシュクリーム★チョコを湯煎で溶かす。(湯はボコボコ沸かさない)
- 3
生クリームを鍋に入れ火にかける。沸々してきたら2に4、5回に分けて入れその都度しっかり混ぜ乳化させる。
- 4
★チョコクリーム★生クリーム、グラニュー糖をボウルに入れ氷水に当てながら角が少し垂れる程度まで立てる。(立てすぎない)
- 5
ガナッシュクリームの粗熱が取れたら4に4、5回に分けて入れゴムベラでさっくり混ぜる。
- 6
冷めたスポンジを3枚に切り、チョコクリームをサンドしていく。上や周りにも丁寧にぬる。ぬれたら冷蔵庫で冷やす。
- 7
★チョコグラサージュ★鍋にグラニュー糖と水を入れ溶かす。溶けたらココアパウダーを入れ溶かす。
- 8
そこへ生クリームを入れ沸騰直前まで火にかける。
- 9
火から外し砕いたチョコを入れ溶かす。溶けたらサラダ油を入れる。
- 10
冷やした6を網の上に乗せ、ある程度冷やしたチョコグラサージュを上からかけて完成。
- 11
チョコクリームは余ると思うので上に絞ってもいいですよ♪
コツ・ポイント
①3は空気を含ませる混ぜ方はしない。②植物性のクリームを使うならそこまで気にしなくて良いですが動物性を使う場合はチョコを入れるとしまるので、立てすぎるとボソボソになります。③10で熱をもったグラサージュを上からかけると生クリームが溶けます。
つくれぽ
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