全ての材料はこんな感じ。かつお出汁を取っておいて下さい。
鶏肉は一口大に。

★蓮根は乱切りして酢水につける
★ごぼうは水から10分ほど湯がいて乱切り
★人参は乱切り

★こんにゃくは表示に従いあく抜きして空炒りしておく
★ちくわは斜め切り
★干し椎茸はぬるま湯で２時間以上前に戻す

鶏肉を焼き付け取り出す。
そのﾌﾗｲﾊﾟﾝでごぼう、蓮根、人参を順に炒め加え、取り出しておいた鶏肉を戻す。

そこにこんにゃく、ちくわ、干し椎茸を加えて、だし汁、黒糖、酒を加えて10分程煮る。

翌日、また弱火で火を通し、同じように火を止めて何度か底からかき混ぜて照りをつける。