チョコを包丁で細かく刻み、ボウルへ。

生クリームを小鍋で沸騰直前まで温める。

チョコのボウルへ生クリーム、ラム酒を入れ、泡立て器で空気を含むように良く混ぜる。

チョコが溶けたら、氷水をあてて固める。泡立て器を入れたままボウルにラップをかけて30分以上冷蔵庫で固める。

スプーン二つ使って9個の塊にし、再度冷蔵庫で5分以上固める。

手を冷やして丸め、ココアを入れた容器へ入れて転がす。

ラッピングしたら完成。