ボールに強力粉、薄力粉を入れて混ぜ、ふるいにかける。

２㎝角に切ったバターを①と混ぜ、冷水を入れてバターの形がボコボコと残る程度にまとめたら冷蔵庫で１時間寝かす。

リンゴをＶ字型に薄く切り、砂糖、レモン汁（色どめ）を混ぜ、電子レンジ100Ｗで15分温める。

生地を２つに分け、打ち粉をした板の上で、厚さ３㎜ぐらいまで伸ばす

伸ばした生地を３つ折りくらいにたたむことを２～３回繰り返す。（２枚の生地を作る）

パイ皿の大きさに合わせて１枚の生地を敷き、空気が入りやすいようにフォークを刺して小さな穴を開ける。

パイ皿に乗せた生地の上にリンゴを敷き詰め、さらに上から十字の切れ込みを入れた残り生地で覆い、生地の端をつなぎあわせる。

つやを出すため表面に溶き卵を塗り、230℃のオーブンで38分程度焼いてできあがり。