木綿豆腐はしっかり目に水切りしておく。

オクラは塩をふって板擦りし、水で洗う。薄く小口切りにする。

木綿豆腐をすり鉢に入れ、すりこぎでよくつぶす。片栗粉と塩を入れて更に滑らかになるまでまぜる。２のおくらを加えてへらでまぜる。

ラップの上にうなぎの蒲焼を表が下になるように置き、４の豆腐をのせて、ラップでくるむ。ひっくり返して（うなぎを上にして）皿にのせ、５００ｗで５分加熱。そのままの状態で粗熱がとれるまで待って適当な大きさに切り、器に盛り付けて出来上がり。