なすは1㎝角に切り、水につけてアクをとる。
ズッキーニは1㎝の角切りにする。
ささみは野菜と同じ大きさに切る。

なすはザルにあけ水気を切っておく。

フライパンにオリーブオイルとたかの爪を入れ温める。
ささみを入れいためる。色がかわったらなすを加える。

最後に塩、こしょうで味をととのえてできあがり。