なすを少し多目の油で焦げ目がつくまで炒める。

残りの野菜も入れて炒めて取り出しておく。

同じフライパンに油を入れてにんにく、生姜を入れて香りをだし鶏胸肉を入れて炒め、塩、コショウで味をつける。
③を戻しいれて、中華だしを少しふりかける。
梅味噌とオイスターを混ぜたものを入れて野菜全体に混ぜる。

梅味噌は砂糖、味噌の中に梅の実を1ヶ月漬け込んだもの。
お味噌にほんのり梅の香りがします。
ドレッシングにも使えます。