豆腐は水切りして手でちぎっておく。ゴーヤーは縦半分に切り、スプーンでわたを取り除いた状態で３０分ほど浸けておく。調理する寸前に２ミリ幅にスライスしてサッと水に浸す。豚肉はどの部分でもいいので食べやすい大きさに切っておく。

フライパンを熱してサラダ油をひく。豆腐を入れて強火でこんがりと焼き目をつけておく。 水をきった（１）のゴーヤーを加えてしんなりするまで炒める。さらに豚肉を加えて炒める。

だし汁（カツオ味・ほんだし）と塩を入れて水分が飛ぶまで煮詰める。そこに溶き玉子を加え手早くかき混ぜる。玉子が半熟になったところで火からおろす。