ムネ肉を一口大くらいに切り、塩胡椒、酒をかけて揉み込む。そのまま冷蔵庫に1時間くらい入れておく。

《タレ作り》砂糖をお湯でといたら、他の材料を全部入れてよく混ぜるだけでOK！ニンニクはチューブでも可能。

レンコンを食べやすい大きさに切り、小麦粉、片栗粉をまぶす。袋に入れレンコンがくっつくのでバラしながら振る。

レンコンを揚げる。180℃の油で、きつね色になるかならないかくらいでOK。揚げてるとき泡が静かになってくれば大丈夫です。

レンコンが揚がったら、次に鶏肉を取り出し水分をキッチンペーパーでとり片栗粉をまぶす。片栗粉は薄めがオススメ。

鶏肉をきつね色になるまで揚げる。油の温度が高いと中まで火が通らないことかあるので、少し気をつけます。

鶏肉が揚がったら熱いうちにタレにからませます。レンコンも一緒に混ぜる。