大豆はきれいに洗い、一昼夜水に漬けておく（夏場は12時間）

水を火にかける

沸騰したら塩をひとつまみ（分量外）入れ、大豆を入れて強火で煮る

湯が煮立って大豆が動き出したらアク取りをはじめる。

アクを取りながら７分程度強火で煮。（夏場は15分程度）

大豆のゴツゴツ感がなくなったら素早くザルにあけて湯を切る

水を入れたボウルに大豆を漬けて5秒程度水洗いする

水を切ったら人肌くらいになるまで冷ます。

別のボウルでうるち粉、砂糖、塩を混ぜておく。

豆をすり機でつぶし、ボウルと合わせて手でよく混ぜる。（すり機がなければミキサーやフードプロセッサーを使う）

混ぜた状態をもう一度すり機にかけ、しっとりと耳たぶよりやや硬めになるまでこねる。

こねた生地を300gずつ分けて、直径5cm、長さ20cm程度の棒状にまとめる。

好みの厚さに切り分けて完成