[ソース]
鶏肉は塩胡椒・砂糖を揉みこんでおき、お湯で20分くらい煮て鳥ハムにしておく。

[生パスタ]
ボールに小麦粉を入れ、中心を少しくぼませ卵を割り入れる。オリーブオイルを軽く垂らす。

[生パスタ]
1をへらで切るように混ぜる。まとまってもしばらく練る。
※すぐ出すとべたべたになります；

[生パスタ]
調理台に打ち粉として小麦粉を敷き、2を練る。
たまに打ち付けたりしながら、手の平で中に中に練りこんでいく。べとついたら打ち粉を振って手につかなくなるまで練る。

[生パスタ]
生地がまとまったら袋に入れて冷蔵庫で休ませる。
(30～1時間くらい)

[ソース]
1の鶏肉を一口大にほぐし、チーズはすり下ろしておく。
水菜は5センチくらいの長さに切って、水にさらして水気を切る。

[生パスタ]
調理台に打ち粉を敷き、冷蔵庫から取り出した生地を麺棒で薄く伸ばす。
※分厚いと茹で時間がかかるので、なるべく薄くする。

[生パスタ]
屏風のように、交互に折りたたんで、5ミリ～1センチくらいの間隔で切る。
※お好みで。
茹でると倍くらいの太さになります

[生パスタ]
8をほぐして打ち粉をまぶしておく。

鍋にたっぷりのお湯を沸かす。

[ソース]
フライパンにオリーブオイルを敷き、にんにくの香りを移す。
そこにほぐした鶏肉を入れて、軽く炒める。

[ソース]
塩胡椒で味付けをし、バジルを加える。
火を止めて牛乳とチーズを加え、ひと煮立ちさせて止める。

[生パスタ]
沸騰したお湯にたっぷりの塩を加え、9のパスタを入れて、くっかないように軽くかき混ぜ、茹でる。
(5分くらい、太さ厚さによって加減)

12は茹で上がったらざるにあげて水を切り、11のソースに加え、中火で軽く和える。

お皿に水菜を盛り、中心に13を乗せて、上からお好みでパセリとチーズをふりかけて、完成☆