木綿豆腐は冷凍しておき、解凍させます。８等分に切り、ペーパーなどで押さえて水気をしっかり切ってください。

塩コショウとガーリックパウダーをふって下味をつけたら、薄力粉、卵、パン粉の順に衣をつけます。

２を揚げ油で色が付くまでこんがり揚げます。

白ごまをすり鉢ですり、★の材料を混ぜ合わせてゴマだれを作ります。

お皿にカツを乗せて、ゴマだれをかけたら出来上がりです。