イカの内臓とゲソを取り、胴体は開いてから横方向に切って三等分。それを１ｃｍ幅の短冊状に切ります（皮はつけたまま）

ゲソから内臓を取り除き、開いて、目玉と口をとって、吸盤の硬い部分を、包丁でこそげとる。
ゲソを二等分し、くっついているところは１本づつ切り離す。

１～２で処理したイカを、沸騰したお湯で２分ほどゆで、ざるにとる。

にんじんは、千切りにし、電子レンジ（６００ｗ）で１分加熱。
たまねぎは、薄切りにし、５分ほど水にさらす。
万能ねぎは５ｃｍ長さに切る。

☆印の調味料をボウルに合わせ、良く混ぜる。ここで味見をして、好みの味に調味料を微調整。

５のボウルに、３のボイルしたイカ、４の野菜をすべて合わせ、良く混ぜて出来上がり。