だし汁にみりんと醤油をいれて沸騰させたら冷まして、冷蔵庫に入れておく。時間がない時は、市販のめんつゆでも充分です。

酢を多めに容器に入れて、出し昆布5センチを入れて冷蔵庫に入れておく。できれば2～3時間置く。

茹でたうどんを水で充分に冷まし、つゆに大さじ3の昆布酢を入れそれぞれの薬味を盛り付けて出来上がり。酢は好みで調節してよい。