オレンジの皮を８等分に切り、アルミでない鍋で水を替えながら、３回茹で、ふきこぼし、アクを取る。

オレンジの皮の白いワタをナイフで取り除く。

オレンジの皮をさらに３等分に切り、重さを計り、オレンジの皮と同量の砂糖を計る。

鍋にオレンジの皮がひたひたになるくらいに水を入れ、砂糖を加える。

弱火で水分がなくなり、オレンジの皮から砂糖がふきだしたら火を止める。

オレンジの皮が冷めたら、湯煎にかけて溶かしたチョコレートにくぐらせ、バットに並べて冷蔵する。