ふきの葉✿佃煮

Name: ふきの葉✿佃煮
Cuisine: 日本語
Ingredients: ふきの葉(塩茹でしたもの) ３００～４００ｇ; ○出汁 適量; ○しょうゆ 大５; ○砂糖 大１; ○酒 大２; ○みりん 大１; 油 適量

ゆーたんたん @cook_40033445

ふきの葉は芳醇な春の香りがいっぱい！冷奴にのせたり、おにぎりやお茶漬けの具にもなります。
このレシピの生い立ち
ふきの葉は捨ててしまうことが多いですが、独特の香りとほのかな苦味が私は好きです。常備菜として重宝するので、母に教わりました。

ふきの葉✿佃煮

ゆーたんたん @cook_40033445

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材料

ふきの葉(塩茹でしたもの) ３００～４００ｇ
○出汁適量
○しょうゆ大５
○砂糖大１
○酒大２
○みりん大１
油適量

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作り方

1
ふきの葉は傷んだ部分や先の堅い部分をのぞき、塩一つまみを入れた熱湯で茹でて、一晩水にさらしてアクを抜く。
2
１を刻んで、水気を固く絞る。
3
鍋に油を熱し、ふきの葉を炒め、油が回ったらふきの葉がかぶるくらいの出汁と○を入れて、弱火で汁気がなくなるまで気長に煮る。

コツ・ポイント

◆ふきの葉を塩ゆでした後、長めに水に浸して灰汁抜きをしましょう。　◆お好みで鷹の爪を小口切りにして加えても良いです。　◆やや濃い目の味付けにすると保存も利き、ご飯やお豆腐の薬味にとても重宝します。

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つくれぽ

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ゆーたんたん @cook_40033445

2008/05/06 02:51に公開

◆野菜ソムリエ。旬の野菜を使ったお料理とワインと焼酎が好きなOLです。　　　　　　　◆お酒好きな食いしん坊4人家族♬ 　　　　　　◆趣味は旅行・カメラ・絵・陶芸・プラバンアクセサリー・ネイル・消しゴムはんこ…etc美味しいものと、美しいものを日々追求☆ 　　　◆no cookinng no life!

このレシピのキーワード

佃煮フキ酒

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