ボウルに油以外の材料すべてを入れてこねる。一つになったら油も入れてよくこねる。これでもか！って言うくらい良くこねてくださいね。乾燥に気をつけて1次発酵に入ります。2.5倍程度まで。

ボウルから生地をだし、12等分。丸めて、濡れ布巾をかけてお休み5分。休ませたら、手のひらに生地玉一つをのせて、軽く抑えて平たくして具を入れ、包む。

ごま、シナモンなどを表面につける場合は、一度生地を軽く潰して丸めなおし、軽く霧吹きしてからお皿に出したゴマ、シナモンにまぶす。

乾燥に気をつけて最終発酵を取ります。型いっぱいに膨らんだら190度のオーブンで35分焼きます。