水気を、良く切ったいちごに、グラニュー糖50ｇ～100ｇくらいまぶして1時間くらいおく。

鍋に、2のいちごを入れて、火にかけ木べらでまぜる。 沸騰してくると、いちごの水分と、アクが出てくるので、丁寧にアクを取る。

途中、マッシャーや木べらなどでいちごをつぶしながら弱火で煮詰め、アクが出てきたらまた取る。 レモンを1個分絞っておく。（8、で写真アップ。）

火にかけてから、15分～20分くらい煮詰めたところへ、残りのグラニュー糖とレモンのしぼり汁を一気に入れかきまぜる。

さらに、約10～15分くらい弱火で煮詰めて3分の1強くらいに煮詰まったら出来上がり。 ※なべ底に、木べらですじが少し書けるくらい煮詰めてます。

煮沸消毒した、瓶に熱いうちにジャムを入れて、ふたをして逆さまに冷めるまで放置して完成です。

久々に、レシピのぞいてみたら、材料の分量の項目が消えていました。すみませんでした。2009/5/11分量を追加しました。