蜂蜜に、よく洗って皮つきのまま薄くスライスしたレモンを1日漬け込んでおく。（密閉瓶などに漬けて、冷蔵庫で保存）
国産以外のレモンを使う場合は、塩でよく揉み洗いした後、使って下さい

ゼラチンは、大2の水でふやかしておく。

小鍋に水を入れ、火にかけて温め、漬け込んでおいた蜂蜜レモン液を入れてよく混ぜる。
　（お好きな濃度で、液は加減して下さい。）

３の火を止めて、１を加えて完全に溶かし、
こし器を通してボウルに移し替える。
ボウルの底を氷水にあてて、ゴムベラで混ぜながらよく冷し、とろみがついてきたら、漬け込んでおいたレモンを適当な大きさに切り分け、加えて混ぜる。

容器に流し入れ、冷蔵庫で1時間以上冷したら出来上がり。