ねぎは輪切りに切っておく。

厚揚げを食べやすい大きさに切って、熱湯をかけて油抜きをしておく。
そして水気を切っておく。

フライパンに鶏モモひき肉を入れて火にかけて、箸でパラパラになるまで炒める。

パラパラになったら、だし汁、塩、砂糖、みりん、しょうゆ、下ろし生姜を入れる。

沸騰したら、水溶き片栗粉（片栗粉と水は事前にあわせておく）を入れてとろみをつける。

器に厚揚げを盛り、⑤のそぼろあんをかけて、ねぎを上に盛って完成。