サツマイモはきれいに洗いラップをまいてレンジで竹串が通る位までやわらかくする。

サツマイモが冷めたら適当な大きさに切る。
青ネギも小口切りにする。

ボールにサツマイモを入れてマヨネーズ、塩、コショウ、コンソメ顆粒を入れて混ぜる。

④に油揚げ、枝豆を入れてさっくりと混ぜる。

器に盛り青ネギ、パプリカを散らす。