【下準備】型の内側にバターを薄く塗り、冷蔵庫で冷やしておく。薄力粉は2回ふるっておく。

どうぶつビスケットをビニール袋に入れ、細かく砕きます。めん棒を使うとムラなく砕けます。

砕いたビスケットをボウルに入れ、溶かしたバターを混ぜ入れます。これを型の底にスプーンで押さえながら敷きつめます。

卵を卵黄と卵白に分けます。

クリームチーズを裏ごしして、ボウルに移し、良くかき混ぜます。

生クリームを少しずつ加えて混ぜ合わせ、砂糖を半分加えて混ぜます。

次に卵黄を1個ずつ加えて混ぜ合わせ、バニラエッセンスを加え、最後にふるった薄力粉を入れて手早く混ぜ合わせます。

よく乾いたボウルを用意し、卵白を入れ、残りの砂糖を少しずつ加えながら、ツヤのある状態になるまでしっかりと泡立てます。

7の生地の中に8の卵白を加えて混ぜ合わせます。用意した型を冷蔵庫から取り出し、
生地を流し入れます。

160〜170℃のオーブンで50分から1時間かけてゆっくりと焼きます。

焼きあがったらオーブンの中で完全に冷ましてから型を外します。