寒天はふやかしておく。ふやけたら、細かくちぎって鍋に入れ、水を加えて火にかける。

沸騰して寒天が煮とけたら、砂糖を加える。砂糖が溶けたら火からおろして、レモン果汁を加えて混ぜる。

ざるで濾しながら、バットに流しいれ（ボウルでもOK）冷やし固める。

レモン寒天がかたまったら、フォークなどでクラッシュしてグラスに入れ、サイダーを注ぐ。