豚肉は１cm幅の細切りにし、酒と塩を少々もみこんで片栗粉をまぶす。しめじはほぐしておく。
アスパラは４cmの斜め切りにする。

フライパンにサラダ油を熱し、アスパラを入れ、塩少々を加え炒める。水カップ４分の１を注ぎふたをし、１～２分蒸して、ザルにとる。

フライパンに油を熱して豚肉を炒め、しめじ、アスパラをを加え、酒大さじ１、塩コショウをふる。
適度に炒まったらできあがり！