アスパラは堅い根元を切り落として1cmくらいに切り揃え、先に油で炒めておきます。
　トマトはざく切りにします。

卵（2～3個）を溶いて、牛乳、マヨネーズ、塩、コショウを加えて混ぜておきます。

フライパンに油を敷いて卵液を投入、半熟になったらトマトとアスパラ、とろけるチーズをのせて蓋をして暫く焼きます。

全体がなんとなく固まったら最後に溶き卵(1個分）を上からまわしかけて全体を固め、もう一度蓋をして火を止めて余熱で火を通して出来上がり。