麩を水またはぬるま湯で戻しておく（パッケージ表示に従ってください）

きのこ類・青菜･練り物を食べやすい大きさに切っておく。卵を溶き、醤油を混ぜておく

鍋にだし汁・塩･酒･味醂・出汁昆布を入れ、煮立たせる

きのこ・青菜・練り物の順に、それぞれ火が通ったら入れていく

麩を軽く絞って入れ、ふっくらとしたら、（２）の卵をまわし入れる

卵に好みの程度まで火が通ったら、ご飯にのせて完成。