さばに切れ目を入れ両面に塩コショウをして30分くらいおく。

キッチンペ－パ－でさばの水気をとる。小麦粉を両面に付けて、余分な粉は落としておく。

フライパンに少しおお目の油を敷き、表面がかっりとして、中まで火が通るまで焼く。

えのきは半分に切りほぐしておく、他のものは細切りにしておく。水溶き片栗粉以外の甘酢の材料を混ぜておく。

フライパンを熱し、油をいれ火の通りにくい野菜から入れいためる。火が通ったら、水溶き片栗粉以外の混ぜておいた、甘酢の材料を入れる。