ムキエビは背ワタを取り、塩、片栗粉をまぶし水洗いする。
空豆は鞘から出し、皮を剥く。

１の海老をキッチンペーパーなどで水分を取る。ボールにいれ、塩、酒を加え良く混ぜる。片栗粉おおさじ１をまぶす。

ボールに、マヨネーズ、練乳を混ぜておく。

フライパンに油を熱し、２の海老を両面焼く。一度お皿に取り出す。

４のフライパンをきれいにして、油を入れ葱、生姜のみじん切りをいためる。香が出たら、空豆を入れて炒める。焦がさないように中火でする。

５の空豆に火が通ったら４の海老を戻し、合わせて置いたマヨネーズを入れる。ひと混ぜしたら火を止める。